Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Byt ut din vanliga pizzatopping. Här är en variant med getost, nässlor och krämiga ägg på toppen. Passa pizzan i ugnen sista minuten så att inte äggulan stelnar. Den ska vara rinnig, medan äggvitan ska ha stelnat. Denna pizza passar toppenbra även på en brunch.
Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt de båda mjölsorterna, lite i taget, därefter olja, socker och salt. Knåda degen smidig i ca 7 min i maskin, degen ska vara lätt kladdig och precis börja släppa bunkens kanter. Låt degen jäsa i en oljad bunke, övertäckt med plastfolie, i ca 2 tim.
Sätt ugnen på 250° varmluft (275° vanlig ugn), sätt in en plåt samtidigt i ugnen så att den blir varm. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Skär den i 4 bitar och knåda varje bit till en boll. Låt bollarna vila under bakduk i ca 10 min. Kavla eller dra ut dem till pizzor på mjölad arbetsbänk. Lägg varje pizza på ett bakplåtspapper.
Fyllning: Blanda nässlorna med 1 msk olja. Knäck ett ägg i varsin liten, låg kopp. Grovriv mozzarellaosten. Smula getosten grovt.
Bred 1/2 dl crème fraiche över varje botten. Strö över nässlor, därefter mozzarella, getost, oregano och 2 tsk flingsalt. Ringla 1/2 msk olja på varje pizza.
För över en pizza åt gången till den heta plåten. Sätt in pizzan mitt i ugnen och sänk ugnsvärmen till 225°. Grädda i ca 10 min tills pizzan fått lite färg. Öppna ugnsluckan, dra ut plåten lite lätt och häll försiktigt ut äggen eller ägget över pizzan. Stäng luckan och grädda vidare i 3–4 min tills äggvitan har stelnat men äggulan fortfarande är lös och krämig.
Ta ut pizzan och strö 1 krm flingsalt och chiliflakes över ägget. Grädda resterande pizzor på samma sätt.
Så förväller du nässlor: Repa och rensa nässlorna. Lägg bladen i kokande vatten i 30 sek–1 min. Häll av i sil och doppa silen med nässlorna i en bunke med iskallt vatten. Krama ut vattnet ur nässlorna. 1 liter nässlor ger ca 70 g förvällda nässlor, det motsvarar ca 1 1/2 dl urkramade.
