Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Dinkelpepparkakor med havtornsmarmelad
250 stycken
Kryddiga och lättbakade kakor, serveras gärna med en bit hård getost och havtornsgelé
THOMAS CARLéN
Ingredienser
250stycken
- 225 gsmör- mjukt
- 1,5 dlströsocker
- 1,5 dlmuscovadosocker- mörkt
- 2 dlsirap- ljus ekologisk
- 2 mskingefära
- 1 mskkanel- mald
- 1 tskkryddnejlika- mald
- 1 tskkardemumma- mald
- 2 tskbikarbonat
- 2 dlvispgrädde
- 3 dldinkelvetemjöl- grovt
- 4 dlsiktat dinkelmjöl
- 7 dlvetemjöl
Havtornsmarmelad
- 225 ghavtorn- frysta
- 1 dlrörsocker
- 1clementin- rivet skal och pressad juice
- 1,5 dlgelésocker
Till servering
- getost- hård
Gör så här
-
Rör smör, socker, muscovadosocker, sirap, ingefära, kanel, kryddnejlika, kardemumma och bikarbonat mjukt och poröst i köksmaskinen.
-
Vispa grädden till mjukt skum och arbeta in i degen ihop med det mesta av mjölsorterna. Lägg i en bunke, strö över mjöl och sätt på lock. Ställ i kylen till nästa dag.
-
Värm ugnen till 175 grader. Arbeta degen smidig och blank på mjölat bakbord, dela i bitar och kavla ut varje del till en tunn kaka. Ta ut kakor med mått och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen, cirka 8 minuter. Låt pepparkakorna svalna på plåten och kallna på galler.
-
Marmelad: Tina bär och blanda med rörsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka på medelvärme tills bären går sönder.
-
Sila och pressa ur bären genom en finmaskig sil över en skål. Häll tillbaka juicen i kastrullen, tillsätt skal och saft av en clementin. Tillsätt gelésocker och koka 30 sekunder. Häll över i en glasburk.
-
Servera med getost och marmelad.
