Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Dinkelbröd med havssalt
2 bröd
3 timmar och 10 minuter
tillagning: 25 minuter
jäsning: 1 timme och 15 minuter
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
jäsning: 1 timme och 15 minuter
i ugn: 1 timme och 30 minuter
Aktiv tid c:a 25 minuter
Recept på dinkelbröd med havssalt. Långgräddat bröd blir saftigt. Det här passar utmärkt till den varma grytan. Dinkelmjölet ger en nötig smak.
Recept på dinkelbröd med havssalt. Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
2bröd
- 50 gjäst
- 5 dlvatten
- 1 msksalt
- 0,5 dlolivolja
- 10 dldinkelmjöl- siktat, (600 g)
- 3 dlvetemjöl- special, –4 dl, (180-240 g)
Pensling
- ägg
Garnering
- 2 tskflingsalt
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke eller i en hushållsassistent. Värm vattnet till 37° och häll det över jästen.
-
Tillsätt salt, olja och de båda mjölsorterna, lite i taget medan maskinen arbetar. Spara lite mjöl till utbakningen. Knåda degen ca 10 min för hand eller 5 min i maskin. Låt degen jäsa under bakduk ca 45 min.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och dela den i två delar. Forma till två runda limpor. Skär några skåror i bröden med en vass kniv. Låt jäsa övertäckta ytterligare ca 30 min.
-
Sätt ugnen på 150°. Pensla bröden med uppvispat ägg. Strö över flingsalt och grädda på nedersta falsen ca 1 1/2 timme.
