Recept av Maro Papadopoulou
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Cypriotiska oliv- och halloumibröd
2 bröd
45 minuter
tillagning: 45 minuter
jäsning: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
jäsning: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 45 minuter
Recept på cypriotiska oliv- och halloumibröd (halloumoti och elioti). Grekiska bröd med smakrik fyllning. Både snygga och mättande.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
2bröd
- 1 mskkorianderfrön
- 3 dlvatten
- 50 gjäst
- 3 dlapelsinjuice- drickfärdig
- 2 tsksalt
- 13 dlvetemjöl- (780 g)
Fyllning 1
- 300 gkalamonoliver- utan kärnor
- 0,5gul lök- stor
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 1 krukakoriander
Fyllning 2
- 400 ghalloumiost- gärna ekologisk
- 0,5gul lök- stor
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 1 krukamynta
Gör så här
-
Krossa korianderfröna. Värm vattnet till 37°. Blanda vatten och jäst. Tillsätt korianderfrön, apelsinjuice, salt och mjöl. Knåda till en smidig deg, låt jäsa ca 30 min.
-
Fyllning 1: Skiva oliverna. Skala och hacka löken. Fräs löken i 1msk olja. Låt kallna. Hacka koriandern och blanda med oliver och lök.
-
Fyllning 2: Tärna halloumin. Skala och hacka löken. Fräs löken i 1 msk olja. Låt kallna. Hacka myntan. Blanda ost, lök och mynta.
-
Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en avlång platta, ca 25 x 50cm . Bred olivblandning på den ena plattan och halloumiblandning på den andra. Ringla 1 msk olja över varje och rulla sedan ihop . Forma rullarna till rundlar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200°.
-
Skär djupa snitt i rundlarna.
-
Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 min. Låt svalna på galler.
