Croissanter

Deg: Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, socker och mjöl och arbeta ihop en smidig deg. Pensla degen och skålens kanter med olja. Täck med plastfolie och låt degen jäsa på sval plats ca 1 timme.

Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk. Kavla ut den till en rektangel, ca 20 x 40 cm. Platta ut smöret ca 15 x 20 cm på ett smörgåspapper.

Vänd ner smöret mitt på den utkavlade degen och dra bort papperet.

Vik degkanterna in mot mitten över smöret och vik på mitten så att det blir som en platt rulle. Lägg den i kylen ca 30 min.

Ta ut degen. Kavla den med lätta tag till ca 20 x 40 cm. Vik ihop igen till en platt rulle. Lägg i kylen 20-30 min. Upprepa 4 gånger.

om du saknar en sådan).

Rulla ihop varje trekant. Böj dem till halvmånar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa täckta med en fuktig handduk ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°. Pensla croissanterna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 15 min, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.