Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Crépescannelloni med spenat och ricotta
4 personer
1 timme och 15 minuter
Prova denna underbara variant av cannelloni - crépes med en fyllning av spenat, ricotta och parmesan, mums!
Ove Lindfors
Pannkakssmet
4personer
- 2,5 dlsiktat dinkelmjöl- eller vetemjöl
- 0,5 tsksalt
- 6 dlmjölk
- 3ägg
- 50 gsmör
Fyllning
- 200 gbabyspenat- färsk, ca
- olivolja
- 250 gricottaost
- 1äggula
- 1 dlparmesan- riven
- 1vitlöksklyfta- pressad
- 1 krmmuskotnöt- riven
- salt
- peppar- nymald
Ostsås
- 50 gsmör
- 0,5 dlmjöl
- 4 dlmjölk
- 1 dlparmesan- riven
- salt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Pannkakor: Blanda mjöl och salt i en skål eller tillbringare. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa i resten av mjölken och sist äggen.
-
Smält eventuellt smöret och rör ner det i smeten, då behövs inget extra smör vid gräddningen.
-
Om inget smör används i smeten, smält smör i en stekpanna vid gräddningen och häll i ett tunt lager pannkakssmet.
-
Grädda tunna pannkakor i en stekpanna, cirka 3⁄4 dl smet per pannkaka. Låt dem kallna.
-
Fyllning: Fräs spenaten i lite olivolja, så den precis sjunker ihop. Låt kallna och hacka spenaten. Blanda ingredienserna till fyllningen. Salta och peppra.
-
Ostsåsen: Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet och späd med mjölken, lite i taget. Sjud såsen i cirka 5 minuter, rör då och då. Ta från värmen och blanda i osten. Smaka av med salt och peppar.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Skär varje rulle i 6 bitar.
-
Ställ rullarna med snittytan upp i en smord ugnsfast form. Häll över såsen. Gratinera högt upp i ugnen i cirka 25 minuter.
