Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Crêpes Suzette
4 personer
30 minuter
Recept på crêpes suzette. Apelsin, vanilj och tunna crêpes med glass som smälter. Finessen sitter inte enbart i flamberingen utan till stor del i crêpesen. De ska vara tunna och inte för stora.
Foto: Magnus Skoglöf
Crepes
4personer
- 2ägg
- 3 mskvetemjöl
- 1 dlmjölk
- 1 krmsalt
- 25 gsmör- + 2 msk + 2 msk
- 2apelsiner
- 0,5 dlströsocker
- 0,5vaniljstång
- 50 gsötmandel- skalad, hel
- 3 mskGrand Marnier- eller Cointreau
Tillbehör
- vaniljglass
Gör så här
-
Crêpes: Vispa ägg och mjöl till en seg smet med ballongvisp. Rör ner mjölken lite i taget. Vispa till en slät, tunn smet. Salta. Smält 25 g smör och blanda ner. Låt stå ca 10 min för att svälla.
-
Grädda fyra tunna crêpes i 2 msk smör ca 1 minut på varje sida.
-
Skölj apelsinerna noga och riv av det yttersta skalet. Skär ut hinnfria klyftor av båda apelsinerna. Pressa ner saften av det som blir kvar av apelsinerna i en kastrull, ca 1 dl. Blanda saften med rivet skal, socker och snittad vaniljstång och koka ihop till hälften.
-
Rosta mandeln i torr stekpanna ca 5 min. Spara till servering.
-
Vik crêpesen och stek dem i 2 msk smör på båda sidorna. Häll på 1 msk av apelsinsockerlagen. Hetta upp. Tillsätt sprit. Ta av pannan från plattan och håll den utanför fläkten. Tänd på och flambera. Skaka pannan så lågorna brinner ut.
-
Servera med vaniljglass, apelsinklyftor och apelsinsockerlag.
