Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Crème caramel sauternes med fikonkompott och physalis
6 personer
Crème caramel smaksatt med sauternesvin är en perfekt avslutning på middagen.
Ingredienser
6personer
- 1,5 dlströsocker
- 4 mskvatten
- 0,5vaniljstång
- 4 dlmjölk
- 1 dlsauternesvin
- 4ägg
- 0,5 dlströsocker
Fikonkompott
- 200 gfikon- torkade
- 1stjärnanis
- 1kanel- bit, hel
- 1lagerblad
- 0,5apelsin- finrivet skal
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1,5 mskhonung- flytande (30 g)
- 4 mskapelsin- pressad
- 1,5 dlte- svagt, neutralt
Tillbehör
- physalis
Gör så här
-
Koka socker och vatten till en guldgul karamell. Fördela den direkt i formarna (som rymmer ca 1 1/2 dl). Snurra dem så att karamellen täcker nedre delen av formarnas insida.
-
Sätt ugnen på 150°. Ställ in en liten långpanna. Fyll upp till hälften med vatten. 3. Halvera och dela vaniljstången på längden. Skrapa ut fröna. Häll mjölken i en kastrull. Lägg i vaniljfrön och vaniljstång.Låt koka upp. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen stå och dra 10 min under lock.
-
Rör samman socker och ägg. Rör ner vinet. Vispa ner den varma mjölkblandningen och blanda ordentligt. Sila genom finmaskig sil.
-
Fördela blandningen i formarna och ställ ner dem i vattenbadet. Grädda ca 50 min i nedre delen av ugnen. Peta försiktigt med en knivsudd för att känna om blandningen har stannat.
-
Ta formarna ur vattenbadet och låt dem svalna. Ställ dem sedan kallt i kylskåpet minst 2 timmar eller till nästa dag.
-
Kompott: Grovhacka fikonen och ta bort skaften.
-
Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp.
-
Sänk värmen och låt kompotten sjuda 10 min utan lock.
-
Ta kastrullen från värmen och låt den svalna i rumstemperatur.
-
Servera crèmen riktigt kall, uppstjälpt eller i formen, tillsammans med fikonkompott och physalis.
