Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Crème caramel med hallon och sås
6 personer
En klassisk crème caramel som toppas med färska hallon och en knallröd hallonsås. En rätt som med fördel förbereds flera dagar i förväg. Den får en len och mjuk konsisens då den gräddas i vattenbad.
Karamellsås
6personer
- 1,5 dlströsocker
- 2 mskvatten
Crème
- 0,5vaniljstång
- 4 dlmjölk
- 0,75 dlvispgrädde
- 0,5 dlströsocker
- 2ägg
- 2äggulor
Hallonsås
- 2 mskströsocker
- 1,5 dlvatten
- 2 dlhallon
Tillbehör
- citronmeliss
- florsocker
- 2 dlhallon
Gör så här
-
Karamellsås: Koka vatten och socker tills sockret löst sig och blivit ljusbrunt, 180°. Häll såsen i 6 ugnssäkra portionsskålar (ca 1 dl). Vrid runt formarna så att botten och lite av kanterna täcks av karamellen. Låt stelna.
-
Crème: Sätt ugnen på 150°. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda mjölk, grädde, socker, vaniljfrön och vaniljstång i en kastrull. Låt det koka upp. Låt svalna något, ta upp vaniljstången. Vispa samman ägg och äggulor i en skål. Häll den varma vaniljblandningen över äggen under omrörning.
-
Häll blandningen försiktigt i portionsformarna. Ställ formarna i en långpanna och häll i hett vatten upp till halva formens kant. Grädda mitt i ugnen tills smeten precis stelnat, ca 40 min. Låt kallna ordentligt i kyl, 6–8 timmar.
-
Hallonsås: Blanda socker, vatten och hallon i en kastrull. Låt koka tills såsen blir simmig, ca 5 min. Sila ifrån hallonen och låt såsen stå framme till serveringen.
-
Servering: Låt en smal kniv bli varm (i vatten) och skär med den runt formarnas kanter. Stjälp upp försiktigt på desserttallrikar. Häll lite hallonsås över, dekorera med hallon, stick i en kvist citronmeliss och pudra över florsocker.
