Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Couscoussallad med rostade grönsaker och buffelmozzarella
4 personer
15 minuter
tillagning: 15 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 15 minuter
tid i ugn:
Aktiv tid c:a 15 minuter
Recept på couscoussallad med mozzarella. En matig sallad där de rostade grönsakerna ger couscousen en härlig saftighet.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 2,5 dlcouscous
- 400 gkörsbärskvisttomater
- 2paprikor- gärna i olika färger
- 1aubergine
- 2 tsktimjan
- 0,5grönsaksbuljongtärning
- 140 goliver- örtmarinerade, gröna eller svarta
- 200 gbuffelmozzarella
- olivolja
- balsamvinäger
- salt
- nymald svartpeppar
Tillbehör
- 70 gsallad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250°. Halvera tomaterna. Halvera, kärna ur och grovtärna paprikan. Skala och tärna auberginen.
-
Lägg grönsakerna på en plåt. Blanda med 2 msk olja, timjan, 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Rosta grönsakerna mitt i ugnen i ca 25 min. Ta ut och låt svalna. Ringla över 1 1/2 msk vinäger.
-
Häll couscousen i en skål och häll över 1 msk olja. Koka upp 2 1/2 dl vatten med buljongtärningen. Tillsätt den heta buljongen över grynen, rör runt och täck med ett lock. Låt svälla i ca 5 min. Rör upp grynen med en gaffel.
-
Vänd ihop couscousen med grönsaker och oliver. Lägg på ett fat och servera med mozzarella och sallad.
