Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Couscoussallad med räkor & citronmajonnäs
4 personer
Couscous är små förkokta gryn, som tillverkas av durumvetets kärna. Det är snabblagat och gott och kommer ursprungligen från Nordafrika. Kokt couscous kan sparas i kylskåp flera dagar utan att förlora nämnvärt i näringsinnehåll.
WOLFGANG KLEINSCHMIDT
Ingredienser
4personer
- 4 dlcouscous- kokt
- 2ägg- kokta
- 1rödlök
- 10aprikoser- torkade, osvavlade
- 1,5 dlsvarta bönor- kokta
- 10cocktailtomater
- 150 gsallad- blandad,till exempel baby-spenat, rucola, romansallad
- 0,5 dlbladpersilja- finhackad
- 0,5 dldill- finhackad
- 1 dlolivolja
- 1citron- saften av
- salt
- svartpeppar
- 250 gräkor- skalade
- ärtskott- en bunt
Citronmajonnäs:
- 1äggula- av rumsvarmt ägg
- 1 dlsolrosolja
- 1citron- rivet skal och lite pressad saft av
- 1 dlcrème fraiche- lätt
- salt
- svartpeppar
Gör så här
-
Tillaga couscousen. Lägg den i en stor skål.
-
Koka äggen i 10 minuter.
-
Hacka rödlöken fint och skär aprikoserna i små bitar. Dela cocktailtomaterna i halvor. Lägg rödlök, aprikoser, svarta bönor, tomater, sallad och finhackade örter i skålen med couscous och blanda runt.
-
Blanda ner olivoljan och citronsaften, smaka av med salt och peppar.
-
Toppa med räkor, kokta ägghalvor och ärtskott. Servera med citronmajonnäs.
-
Citronmajonnäs: Vispa upp äggula med elvisp och tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en tunn stråle, under vispningen. Majonnäsen är klar när den tjocknar. Blanda ner crème fraiche och smaka av med och citronskal och -saft, salt och svartpeppar.
