Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Couscoussallad med grillad paprika
4 personer
Grilla eller rosta paprikan själv eller köp på burk. Servera salladen till ugnsstekt eller färdiggrillad kyckling.
EVA HILDÉN SMITH
Paprika:
4personer
- 2snackpaprikor- gula eller röda
- 1 mskolivolja
- salt- peppar
Sallad:
- 250 gcocktailtomater
- 1rödlök
- 4 mskolivolja
- 1 mskhonung- flytande
- 3 mskvit balsamvinäger
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar
- 3 dlcouscous- kokt, gärna large
- 1 påsebabyspenat- cirka 65 g
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Lägg paprikorna på ett ugnssäkert fat med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan. Salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
-
Dela tomaterna. Skala och skär löken i tunna ringar.
-
Vispa ihop olja, honung, vinäger, salt och peppar i en bunke. Vänd ner tomaterna, löken och paprikan, delad i mindre bitar. Låt stå cirka 10 minuter.
-
Blanda couscous och spenat.
-
Varva couscous- och spenatblandningen och de marinerade tomaterna i en serveringsskål. Servera med grillad kyckling.
