Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Coq au vin med apelsin
6 personer
En härlig gryta med smak av apelsin inspirerad av den klassiska tuppgrytan Coq au vin.
Thomas Carlén.
Ingredienser
6personer
- 900 gkycklinglårfilé
- salt- peppar
- 2 msksmör- + 2 msk
- 4morötter
- 200 gchampinjoner
- 250 gsteklökar- röda
- 2vitlöksklyftor
- 2lagerblad
- 1 tsktimjan
- 1 tskrosmarin
- 4 dlvin- cirka rött fylligt
- 2 tskkinesisk soja
- 2hönsbuljongtärningar
- 1apelsin- zestat skal och pressad saft
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)- + 2 msk vatten
- 0,5purjolök
Servera med:
- surdegsbröd
Gör så här
-
Skala och skär morötterna i sneda bitar. Ansa och dela champinjonerna. Lägg lökarna i en skål och häll över kokande vatten, låt ligga 2 minuter. Häll av vattnet och skala lökarna. Skala och skiva vitlöksklyftorna.
-
Fräs champinjoner, lök och vitlök i en stekpanna med 2 msk smör, tills champinjonerna får färg. Lägg över i en stekgryta. Lägg i morötterna.
-
Salta och peppra kycklinglårfiléerna. Bryn dem runtom i en stekpanna med smör, lägg över i grytan. Skölj ur skyn i stekpannan med 1 dl vatten och häll över i grytan. Krydda med lagerblad, timjan och rosmarin. Späd med vinet, soja, buljongtärningar och skal och saft av apelsinen. Låt grytan koka upp och sedan sjuda under lock, cirka 25 minuter.
-
Red av grytan med majsstärkelse utrört i kallt vatten. Tillsätt ansad, sköljd och skivad purjolök och rör om. Servera med skivat surdegsbröd för att fånga upp den goda såsen.
