Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Confiterad kyckling med haricots verts och majonnäs
4 personer
3 timmar och 30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 3 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 3 timmar
Aktiv tid c:a 30 minuter
Confiterad kyckling med haricots verts och majonnäs blir saftigt och gott. Kycklingen går bra att laga dagen före servering. Servera gärna med krispig sallad och pommes.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 4kycklingklubbor
- 2vitlöksklyftor
- 1 krukadragon
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 lolivolja- eller rapsolja
Majonnäs
- 2äggulor
- 1 msksenap
- 1 mskdijonsenap
- 0,5 mskrödvinsvinäger
- 5 dlrapsolja
- 1,5 tsksalt
- vatten- ev
Haricots verts
- 300 gharicots verts
- 1 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 150°. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form. Skala och skiva vitlöken och lägg den och dragonkvistarna på kycklingen. Krydda med salt och peppar. Täck kycklingen med olja.
-
Tillaga mitt i ugnen ca 3 timmar, tills köttet börjar lossna från benen. Låt kycklingen svalna i oljan.
-
Majonnäs: Blanda äggulor, senap och vinäger. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle, under kraftig vispning. Krydda med salt. Späd eventuellt med lite vatten om majonnäsen blir för tjock.
-
Höj ugnsvärmen till 250°. Ta kycklingen ur oljan och lägg den i en ny ugnssäker form. Tillaga högt upp i ugnen tills kycklingen är gyllenbrun, ca 10 min.
-
Stek haricots vertsen i olja ca 3 min. Krydda med salt och peppar.
-
Servera kycklingen med haricots verts och majonnäs.
