Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Clementinpaj med pinjenötter och lättvispad grädde
12 bitar
4 timmar och 15 minuter
tillagning: 2 timmar och 30 minuter
i kyl: 1 timme
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 2 timmar och 30 minuter
i kyl: 1 timme
i ugn: 45 minuter
Aktiv tid c:a 2 timmar och 30 minuter
Clementinpaj med pinjenötter och lättvispad grädde passar både till kaffet och som dessert. Clementinerna kokas länge med skalet kvar och mixas sedan, vilket ger pajfyllningen en fyllig god smak.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
12bitar
- 5clementiner
- 500 gmandelmassa
- 50 gsmör- rumsvarmt
- 4ägg
- 2 mskvetemjöl
- 50 gpinjenötter
Pajdeg
- 100 gsmör
- 2 dlflorsocker
- 3,5 dlvetemjöl- (210 g)
- 0,5 tskvaniljsocker
- 1 krmsalt
- 1ägg
Garnering
- florsocker
Tillbehör
- vaniljglass- eller lättvispad grädde
Gör så här
-
Skölj clementinerna noga i ljummet vatten och ta bort blomfästena. Lägg dem, med skal, i en stor kastrull med vatten. Koka clementinerna under lock ca 2 timmar.
-
Pajdeg: Skär smöret i tärningar och blanda med florsocker, mjöl, vaniljsocker och salt, gärna i en matberedare.
-
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 1 timme.
-
Sätt ugnen på 200°. Halvera clementinerna. Peta ut kärnorna och mixa clementinerna (med skalet kvar) grovt i en matberedare. Finriv mandelmassan och blanda med smör, ägg och de mixade clementinerna. Vänd i mjölet. Lägg fyllningen i pajskalet, jämna till ytan och strö över pinjenötterna.
-
Grädda mitt i ugnen 40–45 min, tills pajen är gyllenbrun och fyllningen har stannat. Låt pajen svalna. Pudra över florsocker. Servera med glass.
