Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Clementingravad lax med rostade jordärtskockor och grönkål
4 personer
45 minuter
tillagning: 45 minuter
i kyl: 12 timmar
Aktiv tid c:a 45 minuter
i kyl: 12 timmar
Aktiv tid c:a 45 minuter
En matig och fräsch sallad som passar fint som komplement på julbordet. De rostade jordärtskockorna blir ett trevligt crunch till de lena grynen.
Foto: Helén Pe/Expressen Lifestyle
Ingredienser
4personer
- 600 glaxfilé- av mittbiten, MSC-märkt
- 2clementiner
- 3 mskströsocker
- 2 msksalt
- 0,5 tsknymald svartpeppar- och grovmald
Sallad
- 400 gjordärtskockor
- 2 mskolivolja
- 1 tskflingsalt- + 2 tsk
- 1 krmnymald svartpeppar- + 1 krm
- 2 dlgrynmix- t ex orzomix (Zeta)
- 1 burkpesto- av örter, t ex Svegro (140 g)
- 3 mskcitron- pressad
- 100 gsalladsmix
- 1 dlnötter- rostade, t ex hasselnötter eller valnötter
Gör så här
-
Skölj clementinerna noga i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda samman socker, salt, peppar, rivet clementinskal och -saft. Gnid in blandningen runt om laxen och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min. Lägg laxen i en plastpåse och låt den grava i kyl i ca 12 tim. Vänd laxen några gånger under tiden.
-
Sallad: Sätt ugnen på 225°. Skrubba jordärtskockorna och skär dem i 1/2 cm tunna skivor, gärna på mandolin. Blanda skivorna med olja och sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med 1 tsk flingsalt och 1 krm peppar. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min tills de fått fin färg. Låt svalna.
-
Koka grynen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Vänd ihop grynen med pesto, citronsaft, 2 tsk flingsalt och 1 krm peppar.
-
Skär laxen i tunna skivor. Grovhacka nötterna. Lägg upp salladsmix, gryn, jordärtskockor och nötter på ett fat. Servera med laxen.
