Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Clam chowder på Fridas vis
10–12 personer
Idén att bräsera blåmusslorna i veteöl fick Frida när hon drack öl till musslor och kände den goda kombinationen av smaker. Buljongen sparas till soppan.
Ingredienser
10–12personer
- 1 kgblåmusslor- färska
- 3vitlöksklyftor
- 0,5fänkål- (ca 150g)
- 2 mskolivolja
- 2 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 3 dlveteöl- t ex Paulaner Weissbier Kristall (1530)
Garnering
- 0,5 dlpersilja- eller gräslök hackad
- 1citron- i klyftor
- 25 gmangoldskott
Chowder (musselsoppa)
- 1vitlöksklyfta
- 2schalottenlökar
- 0,5fänkål- (150 g)
- 2palsternackor- (200 g)
- 0,5rotselleri- (300 g)
- 1 mskolivolja
- buljongen från musselkoket
- 1,5 dlvispgrädde
- 2 dlmjölk- (3 %)
- 2 tskvitvinsvinäger
Gör så här
-
Rensa blåmusslorna noggrant under rinnande kallt vatten. Ta bort skägget och kasta de musslor som är trasiga eller som inte sluter sig vid en lätt knackning.
-
Skala och hacka vitlöken. Ansa och tärna fänkålen. Fräs i olivolja i en gryta ca 3 min.
-
Tillsätt musslorna. Salta, peppra och häll över ölen. Låt puttra under lock tills de öppnar sig, ca 5 min. Kasta de musslor som inte öppnat sig.
-
Häll av buljongen och spara den till soppan. Lägg upp musslorna på ett fat tillsammans med några citronklyftor. Strö över hackad persilja eller gräslök. Garnera med mangoldskott.
-
Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Ansa och skär fänkålen i bitar. Skala och tärna palsternacka och rotselleri. Fräs i olivolja i grytan ca 5 min.
-
Häll på musselbuljongen och koka grönsakerna mjuka under lock ca 10 min.
-
Tillsätt grädden och mixa soppan slät med mixerstav. Sila den i en finmaskig sil. Tillsätt mjölken. Smaka av med vitvinsvinäger.
-
Koka upp soppan vid servering. Servera gärna ur termos.
