Recept av Ulla Karlström
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citrusmarängpaj
10 bitar
30 minuter
tillagning: 30 minuter
:
Aktiv tid c:a 30 minuter
:
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på citrusmarängpaj. Citrusfyllningen bör göras samma dag som den läggs i pajskalet, annars blir den för lös.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
10bitar
- 125 gsmör
- 0,5 dlflorsocker
- 2,5 dlvetemjöl
- 50 gmandelflarn- rostad
- 1 tskblodapelsinskal- rivet
Fyllning
- 1blodgrape
- 1blodapelsin
- 2 dlströsocker
- 2,5 mskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
- 4äggulor
- 100 gsmör
Maräng
- 3äggvitor
- 2 dlströsocker
- 2 krmkardemumma- finstött
Gör så här
-
Mixa snabbt ihop smör, socker, mjöl, mandel och apelsinskal till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 1 timme.
-
Sätt ugnen på 225°. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.
-
Fyllning: Skölj grapefrukt och apelsin i ljummet vatten. Riv 1 msk skal från grapen och 2 tsk skal från apelsinen. Pressa ut 2 dl grapefruktsaft och 1 dl apelsinsaft. Vispa saft, skal, socker och majsstärkelse i en kastrull. Värm blandningen under vispning tills den tjocknar.
-
Tillsätt smöret och låt det smälta. Vispa ner äggulorna i citruskrämen. Värm försiktigt och vispa hela tiden tills krämen blir tjock, den ska inte koka. Låt kallna och häll krämen i pajskalet.
-
Maräng: Vispa äggvitorna till fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet. Blanda ner kardemumman. Lägg marängsmeten i en spritspåse med stjärntyll och spritsa små toppar på pajen. Bränn med en brännare eller ställ pajen högt upp i ugnen på grill och högsta värme ca 3 min. Servera direkt.
