Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citruscouscous med lammracks och kall yoghurtsås
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i ugn: 40 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Lammracks serveras med en matig couscoussallad som smaksatts med zucchini, russin, pistaschnötter och färska örter.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 600 glammracks
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 msksmör
- 2,5 dlcouscous
- 1 mskapelsinskal- finrivet
- 1 mskcitronskal- finrivet
- 4 dlvatten
- 2 mskkycklingfond- konc
- 1zucchini
- 2 dltranbär- torkade eller russin
- 1 dlsolrosfrön- eller pumpakärnor
- 1 dlbladpersilja- bladpersilja
Citrusdressing
- 2 mskolivolja
- 0,5 dlapelsin- pressad
- 1,5 mskcitron- pressad
- 2 tskhonung
- 1 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Yoghurtsås
- 2 dlyoghurt- turkisk
- 0,5 tskcitronskal- rivet
- 1 tskhonung
- 2 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Ta fram lammracksen i god tid så att de hinner bli rumstempererade. Sätt ugnen på 150°. Krydda köttet med salt och peppar och stek runt om i smör tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnssäker form. Tillaga mitt i ugnen till 60° innertemperatur, beräkna ca 40 min. Låt köttet vila medan salladen tillagas.
-
Lägg couscousen i en skål och tillsätt apelsin- och citronskal. Koka upp vatten och fond och häll över couscousen. Täck med ett lock och låt stå ca 10 min.
-
Citrusdressing: Blanda alla ingredienser.
-
Fluffa upp couscousen med en gaffel. Grovriv zucchinin och blanda med couscousen. Tillsätt tranbär, solrosfrön, persilja och citrusdressing. Blanda om.
-
Yoghurtsås: Rör ihop alla ingredienser.
-
Skär lammracksen i skivor och servera med sallad och yoghurtsås.
