Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citronsill
20 personer
En fräsch, syrlig citronsill som helst ska förberedas en vecka i förväg så att den hinner dra åt sig alla goda smaker ordentligt.
Ingredienser
20personer
- 840 gsillfiléer- urvattnade
Ättikslag
- 5korianderfrön
- 5kryddpepparkorn
- 1gul lök- eller rödlök
- 1citron- saft och skal
- 1 dlättiksprit
- 2 dlströsocker
- 3 dlvatten
Citronlag
- 1citron
- 1purjolök- det gröna, 1 bit ca 10 cm
- 8 clgin
Gör så här
-
Krossa korianderfrön och kryddpepparkorn grovt i en mortel. Skala och skiva löken. Koka upp ingredienserna till ättikslagen och låt den dra med kryddorna över natten.
-
Skölj sillfiléerna. Sila bort kryddorna från lagen och täck dem med hälften av lagen. Låt sillen dra 5 dygn i kylskåpet. Spara den andra hälften av lagen i kylen.
-
Häll lagen av sillen och skär filéerna på snedden i 2 cm breda skivor. Skär citronen i skivor. Varva citronskivor och sillbitar. Häll över gin och den sparade lagen. Låt stå i kylskåpet 1 dygn.
-
Ansa och strimla purjolöken och garnera sillen.
