Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citronrulltårta med blåbär
12 bitar
1 timme
Rulltårta med lemon curd och blåbär. Supergod och lättbakad rulltårta till fest och fika. Mums!
Foto: Ulrika Pousette
Citronrulltårta med blåbär
12bitar
- 3ägg
- 1,5 dlrårössocker- + 2 msk, gärna ekologiskt
- 1citron
- 1 dlvetemjöl
- 1 dlpotatismjöl
- 1,5 tskbakpulver
Fyllning
- 250 gmascarponeost
- 1,5 dllemon curd
- 1 dlvispgrädde
- 250 gblåbär
Garnering
- 50 gblåbär
Gör så här
-
Sätt ugnen på 250 grader. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Vispa ägg och 1 1/2 dl socker tills det blir ljust och pösigt. Tillsätt citronskalet. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och tillsätt det lite i taget i äggsmeten. Blanda väl.
-
Bred ut smeten i ett jämnt lager på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper med 2 msk socker på. Dra bort papperet kakan gräddats på och låt bottnen kallna.
-
Blanda samman mascarpone och lemon curd. Vispa grädden och blanda ner den. Bred ut fyllningen på bottnen. Strö på blåbären. Rulla ihop på längden. Rulla in den i bakplåtspapperet och lägg den i kylen, med skarven nedåt, ca 1 timme.
-
Skär rullen i skivor och garnera med blåbär. Servera eventuellt med extra vispad grädde.
