Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citronpotatis- och grönsakssallad
20 bufféportioner
40 minuter
En fräscht somrig potatissallad med morötter, sockerärter, rädisor och rucola.
Citronpotatis- och grönsakssallad Foto: Magnus Skoglöf
Citronpotatis- och grönsakssallad
20bufféportioner
- 2 kgfärskpotatis
- 2citroner
- 2 dlolivolja
- 1 msksalt
- 1 tsksvartpeppar- nymald
- 3 knippormorötter
- 300 gsockerärter
- 3 knipporrädisor
- 100 grucola
Gör så här
-
Skrapa och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten i en gryta. Skölj citronerna noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Blanda citronskal och -saft med olja, salt och peppar. Låt potatisarna rinna av och halvera dem. Häll över citrondressingen och låt potatisen kallna.
-
Skrapa och skär morötterna i bitar, lite på snedden. Koka dem halvmjuka i lättsaltat vatten, ca 3 min. Låt sockerärterna koka med ca 1 minut. Spola hastigt av med kallt vatten och låt rinna av.
-
Ansa och halvera rädisorna. Blanda morötter, sockerärter, rädisor och rucola med potatisen.
