Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citronpaj – recept på syrlig och god paj
10 bitar
50 minuter
Recept på en underbar paj med syrlig citronfyllning. Spritsa på lite vispad grädde och garnera med mynta och rivet citronskal.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
10bitar
Botten
- 3 dlmandelmjöl
- 3 dlkokos- riven
- 2 msklättströ- eller sötströ
- 2 msksmör- mjukt
- 1 mskkokosmjöl
- 1ägg
Fyllning
- 4gelatinblad
- 2ägg
- 300 gfärskost- Philadelphiaost
- 1 dllättströ- eller sötströ
- 1 dlvispgrädde
- 1citron- finrivet skal och juicen
Till garnering
- citron- rivet skal
- mynta
- 2 dlgrädde- lättvispad
Gör så här
-
Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser till botten.
-
Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 centimeter i diameter.
-
Grädda pajskalet mitt i ugnen i 10-12 minuter. Ta ut formen och låt den svalna.
-
Fyllning: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter.
-
Separera äggen.
-
Vispa ihop äggulorna, färskosten och lättströ eller sötströ.
-
Vispa upp äggvitorna i en separat skål.
-
Vispa upp grädden.
-
Rör ner citronsaften och skalet i äggsmeten.
-
Lyft upp gelatinbladen ur vattnet och smält gelatinet i en kastrull. Dra av kastrullen från värmen. Rör hastigt ner gelatinet i äggulesmeten, vänd i grädden och vänd sist i äggvitan. Blanda ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i pajformen och ställ in i kylen minst 5-6 timmar.
-
Garnera med rivet citronskal, mynta och spritsa på grädden.
