Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citrongravad lax med jordärtskockscrème
10 personer
När laxen är färdiggravad håller den ytterligare 3 dagar i kylen.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
10personer
- 1 kglaxfilé- med skinn (som varit fryst minst 2 dygn)
- 1 mskströsocker
- 1 msksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
- 0,5 dldill- grovhackad
Jordärtskockscrème
- 500 gjordärtskockor
- 2 dlcrème fraiche
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 0,5 tsksalt
- 0,5citron- rivet skal
Garnering
- smörgåskrasse
Gör så här
-
Putsa laxen och gnid in socker, salt, peppar och dill. Låt grava 24 timmar i kylskåpet. Skiva tunt och lägg upp på fat med smörgåspapper mellan lagren så att det inte klibbar ihop.
-
Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av och mixa dem slätt med crème fraiche. Smaka av med citronskal, salt och peppar.
-
Garnera med smörgåskrasse.
