Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citronfromage
6 personer
45 minuter
En fräsch citronfromage brukar vara en uppskattad dessert. Toppa med hemlagad havrecrunch, en bit citron och färsk mynta.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Citronfromage
6personer
- 4gelatinblad
- 3 dlvispgrädde
- 3äggulor
- 2äggvitor
- 1 dlhonung- flytande
- 1,5citron- rivet citronskal av citron och saften av ½ citron
Havrecrunch
- 50 gsmör- kallt
- 1 dlhavregryn
- 1 dlvetemjöl
- 2 mskhonung- flytande
Till garnering
- vispgrädde
- mynta- färsk
- citron- en bit på varje eller rivet citronskal
Gör så här
-
Citronfromage: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i cirka 5–10 minuter.
-
Vispa grädden.
-
Vispa upp äggulorna och honungen, tillsätt citronskal och citronsaft.
-
Vispa äggvitan till ett skum i en separat skål.
-
Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det på låg värme i en kastrull. Vispa ner gelatinet i äggulesmeten. Vänd i grädden och vänd till sist i äggvitan.
-
Häll upp i portionsglas eller glasburkar och ställ in i kylen i minst 3–4 timmar.
-
Havrecrunch: Sätt ugnen på 175 grader.
-
Skär smöret i tärningar och blanda med havregryn, mjöl och honung till en smulig deg. Bred ut degen på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter, tills den börjar bli gyllenbrun.
-
Låt svalna på plåten och hacka grovt.
-
Servering: Vispa grädden. Toppa citronfromagen med vispad grädde, havrecrunch och garnera med mynta och en bit citron eller rivet citronskal.
