Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citronbiskvier
35 stycken
THOMAS CARLéN
Biskvibottnar
35stycken
- 500 gmandelmassa
- 1,5 dlströsocker
- 3äggvitor- 1 dl
Citronkräm
- 3 dlvatten
- 3,5 mskmarsánpulver för kokning
- 1 dlvatten
- 1äggula
- 1 dlmatolja- kall
- 300 gsmör
- 1,5 dlströsocker
- 150vit choklad
- 1citron- rivet skal
Garnering
- 300 gvit choklad
- strössel- Färgat Nonpareille, Dr Oetker
Gör så här
-
Riv mandelmassan. Vispa ihop den med sockret och äggvitan till en jämn smet. Spritsa ut smeten i klickar på bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen vid knappt 200 grader tills de blir gyllenbruna, cirka 12 minuter.
-
Koka upp 3 dl vatten i en kastrull. Vispa ut marsánpulvret i 1 dl ljummet vatten och vispa sedan ner blandningen i det kokande vattnet. Ta bort krämen från plattan när det börjar bubbla.
-
Häll över krämen i en bunke och vispa tills krämen blir kall. Tillsätt äggula och olja under tiden. Skär smöret i mindre bitar, vispa ner det tillsammans med sockret. Vispa till en slät kräm. Smält den vita chokladen över vattenbad och rör i krämen. Ställ krämen i kylen tills den går att spritsa.
-
Ta loss kakorna från bakplåtspapperet och vänd dem. Spritsa eller lägg en klick smörkräm med en sked på varje kaka. Kyl dem ordentligt.
-
Smält garneringschokladen över vattenbad och doppa kakorna snabbt uppochner med smörkrämen i chokladen. Garnera med strössel. Lägg upp på bakgaller för att stelna. Förvara biskvierna i en tät burk i kylen eller frys dem.
