Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Lyxig citron- och timjankryddad majskyckling i skummig potatis- och jordärtskockssoppa
8 personer
1 timme
tillagning: 1 timme
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 1 timme
Recept på lyxig citron- och timjankryddad majskyckling i skummig potatis- och jordärtskockssoppa. Servera soppan till 4 personer som huvudrätt eller till 8 personer som förrätt. Soppa, kyckling och kroketter kan förberedas dagen före, men vänta med att fritera till strax före servering.
Foto: Charlie Drevstam
Citron- och timjankryddad majskyckling
8personer
- 2majskycklingfiléer- med skinnet kvar (à 150 g)
- 0,5citron- rivet skal
- 2 msktimjan- hackad
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2 mskolivolja
Soppa
- 200 gmandelpotatis
- 200 gjordärtskockor
- 2 mskolivolja
- 2 dlvitt vin- torrt
- 2 – 3 dlvatten
- 2 mskkonc kycklingfond
- 3 dlvispgrädde
- 2 dlmjölk
- 1 tskcitron- pressad
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Potatiskroketter
- 500 gmandelpotatis
- 1 dlmjölk
- 2 dllagrad prästost- riven
- 1 tskcitronskal- rivet
- 1,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlvetemjöl
- 2ägg
- 2 dlpanko
- rapsolja- till fritering
Garnering
- timjan
Gör så här
-
Kroketter: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten i en kastrull. Låt rinna och ånga av. Pressa potatien med potatispress och blanda med mjölk, ost, citronskal, salt och peppar. Låt potatisen svalna något och rulla till 24 små bollar. Låt kallna i kylen.
-
Rulla kroketterna först i vetemjöl, sedan i vispat ägg och sist i panko.
-
Kyckling: Sätt ugnen på 125 grader. Blanda citronskal och timjan. Fördela det under skinnet på kycklingen. Strö på salt och peppar. Bryn kycklingen i olja tills den fått fin färg, ca 3 min. Lägg över i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen tills innertemperaturen är 68 grader, ca 30 min.
-
Soppa: Skala och skär potatis och jordärtskockor i mindre bitar. Fräs rotfrukterna i olja ca 3 min. Häll på vin, vatten och fond. Låt koka ca 15 min under lock. Mixa soppan slät med mixerstav. Tillsätt grädde och mjölk. Krydda med citronsaft, salt och peppar. Koka upp.
-
Fritering: Hetta upp olja till kroketterna i en gryta eller fritös till 170 grader. Fritera kroketterna tills paneringen har fått fin färg och kroketterna är genomvarma.
-
Fördela soppan på tallrikar och lägg i bitar av kyckling. Garnera med timjan och servera med ostkroketter.
