Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citron- och kaprisstekt laxkotlett med crème fraiche-hollandaise
4 personer
Recept på citron- och kaprisstekt laxkotlett med crème fraiche-hollandaise. Var försiktig med saltet, kaprisen står för en hel del sälta!
Ingredienser
4personer
- 4laxkotletter- (à ca 200 g)
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2citroner
- 1 msksmör
- 1 mskrapsolja
- 4 mskkapris
Sås
- 3äggulor
- 3 mskvin- torrt vitt
- 2 dlcrème fraiche
- 1 mskcitron- pressad
- 0,5 tsksalt
- 0,5 krmvitpeppar- nymald
Tillbehör
- 12potatisar- små nykokta
- 1 påsebabyspenat- (80 g)
Gör så här
-
Såsen: Blanda äggulor och vin i en liten kastrull. Ställ kastrullen i en större kastrull med sjudande vatten.
-
Sjud under vispning tills gulorna tjocknat. Ta kastrullen från värmen. Vispa tills gulorna kallnat. Blanda i crème fraiche. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
-
Salta och peppra laxkotletterna. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Skär bort det yttersta gula skalet och skär det i tunna strimlor. Stek laxen i smör och rapsolja ca 5 min på varje sida tillsammans med citronskal och kapris.
-
Halvera potatisen och blanda med spenat. Servera kotletterna med sås och spenatpotatis.
