Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Citron- och fänkålssill
4 personer
30 minuter
Fräsch och god sill som passar bra på till påsk och sommarbuffén. Servera gärna med gräddfil och dillkokt potatis.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
4personer
- 4saltsillfiléer- urvattnade
- 0,5 dlättiksprit
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
- 3stjärnanis
- 0,5silverlök
- 0,5fänkålshuvud
- 0,5citron- rivet citronskal
Tillbehör
- gräddfil
- potatis- dillkokt
Gör så här
-
Salta ur saltsillfiléerna genom att skölja dem och sedan låta dem ligga i kallt vatten i cirka 1 dygn. Byt vatten 1–2 gånger under tiden.
-
Skär sillen i 1 1⁄2–2 centimeter breda bitar eller lägg in hela léer.
-
Koka upp ättiksprit, strösocker, vatten och stjärn- anis. Dra av lagen från värmen och låt den svalna helt.
-
Skala silverlöken. Skiva silverlöken och fänkålen tunt med en mandolin.
-
Varva sill, lök, fänkål och rivet citronskal i en glasburk. Häll på lagen och låt sillen dra i lagen i minst 4 timmar.
-
Sätt på ett lock och förvara sillen i kylen.
-
Om du vill kan du servera sillen med gräddfil och dillkokt färskpotatis.
