Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Chokladsufflé med apelsinsmak
4 personer
Garnera de nygräddade suffléerna med siktat florsocker och kanderade apelsinskal.
THOMAS CARLÉN
Ingredienser
4personer
- 2apelsiner
- 150 gmörk choklad- 70 %
- 1,5 dlvispgrädde
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 3ägg
- 0,5 dlströsocker
- strösocker- och smör
Garnera med:
- florsocker
- apelsinskal- kanderade
Gör så här
-
Öppna inte ugnsluckan under tiden suffléerna gräddas! Låt gästerna vänta på suffléerna, inte tvärtom! Servera genast.
-
Smörj fyra ugnsfasta suffléformar, som rymmer cirka 2 dl, med mjukt smör. Sockra formarna noggrant, så att det täcker insidorna.
-
Tvätta apelsinerna och riv apelsinskalet med ett zestjärn ner i en kastrull med grädden. Koka upp, stäng av värmen. Låt dra.
-
Hacka chokladen och lägg i en bunke. Sila grädden över chokladen. Låt chokladen smälta under omrörning.
-
Dela äggen i vitor och gulor. Rör ner äggulorna och siktad majsstärkelse i chokladsmeten. Rör om ordentligt med slickepott.
-
Vispa äggvitorna till skum med rena vispar. Tillsätt sockret, lite i taget och fortsätt vispa till en tjock marängsmet. Blanda ner 1/3 av marängsmeten i chokladkrämen och vänd sedan ner resten. Fördela smeten i formarna.
-
Stryk formarna släta på ytan med en palett. Dra med tummen runt innerkanten, för att få bort rester sufflésmeten som hindrar suffléerna att höja sig. Grädda på nedersta falsen i ugnen, cirka 12 minuter, utan att öppna ugnsluckan!
