Chokladmoussetårta - recept med kakaogrädde

Botten: Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg bakplåtspapper i en springform, 20 centimeter i diameter. Smörj kanterna med smör och bröa med mandelmjöl.

Smält smöret och chokladen i ett vattenbad.

Vispa ihop ägg, suketter (strö) eller sötströ och vaniljpulvret.

Blanda ner smöret och chokladen smeten i äggsmeten och rör tills allt blandats ordentligt.

Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Chokladmousse: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5-10 minuter.

Hacka chokladen och smält den i ett varmt vattenbad.

Vispa upp äggulorna och sötströ tills det är fluffigt.

Vispa äggvitorna i en separat skål till ett fast skum.

Vispa upp grädden lätt.

Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält det i en kastrull. Vänd hastigt ner det i äggulesmeten.

Blanda ner chokladen, vänd sedan i äggvitan och sist i med den lättvispade grädden. Vänd ihop till en len mousse.

Häll upp moussen i tårtformen. Låt tårtan stå i frysen ett par timmar tills den stelnat.

Kakaogrädde: Blanda vispgrädde och kakao i en skål och vispa upp, fyll en spritspåse med en finstjärntyll.

Vispad ganasch: Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen och rör tills all choklad har smält.

Låt svalna i rumstemperat och låt den stelna, det tar cirka 3 timmar. Vispa sedan upp ganaschen med en elvisp och fyll i en spritspåse.

Garnering: Spritsa på toppar med kakaogrädde, grädde och vispad ganasch. Pudra över lite kakao.