Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Chokladglass med karamelldoppad frukt
4 personer
Recept på chokladglass med karamelldoppad frukt. Aprikoserna blir likt bärnstenar i färgen när de doppats i karamell. Skär dem gärna i mindre bitar vid servering så blir de lättare att äta. I glassen bör kakaohalten inte vara högre än 70 %, då blir glassen alltför bitter.
Ingredienser
4personer
- 1gelatinblad
- 150 gmörk choklad- mörk (max 70 %)
- 2 dlmjölk- (3 %)
- 2 dlvispgrädde
- 1 mskhonung
- 2 mskströsocker
Karamelldoppad frukt
- 8aprikoser- torkade
- 8physalis
- 1 dlvatten
- 2 dlströsocker
- 50 ghonung
- 1stjärnanis
Gör så här
-
Glass: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Finhacka chokladen. Koka upp mjölk, grädde, honung och socker. Blanda ner chokladen och rör tills den smält. Lyft upp gelatinet och smält det under omrörning i chokladen.
-
Häll upp i en skål och låt svalna i kylen. Kör smeten i glassmaskin ca 20 min. Lägg upp i en kall skål. Täck med plastfolie och ställ i frysen.
-
Karamelldoppad frukt: Häll vattnet i en kastrull. Tillsätt sockret under vispning. Sätt kastrullen på plattan och låt sockret smälta på låg värme. Rör ner honung och lägg i stjärnanis. Koka till 150°, använd sockertermometer eller digitaltermometer som går till 300°.
-
Dra kastrullen från plattan och doppa den i kallt vatten så att kokningen avstannar. Karamellsmeten får inte bli för kall, då blir det svårt att doppa frukten. Doppa aprikoser och physalis i karamellen. Lägg frukten på bakplåtspapper för att stelna.
-
Servera frukten till chokladglassen.
