Fler goda recept:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Chokladfudgepaj
10–12 bitar
Sprött pajskal av chokladkex som fylls av en len och lite seg chokladfudge med massor av choklad och lite sälta. Till det här receptet behöver du en baktermometer.
Foto: Ulrika Pousette
Pajskal
10–12bitar
- 2 pktoreo-kakor- á ca 150 g
- 75 gsmör
Fyllning
- 3 dlvispgrädde- (300 g)
- 1,5 dlströsocker- (135 g)
- 0,5 tsksalt
- 1,5 dlljus sirap- (210 g)
- 225 gmörk choklad- minst 55 procent
- 150 gmjölkchoklad- hackad
- 150 gsmör
Garnering
- vispgrädde- lättvispad
- kakao
Gör så här
-
Mixa kakorna till ett fint smul i matberedare med kniv. Smält smöret i en kastrull och blanda ihop det med kexsmulet. Tryck ut kexmassan i en pajform, 23 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Låt den stå i kylskåpet under tiden som du gör fyllningen.
-
Lägg alla ingredienser till fyllningen, förutom mjölkchoklad och smör, i en kastrull. Låt det koka upp på högsta värme under omrörning och sänk sedan till medelvärme. Blandningen ska puttra tills den når 117 grader, det tar ca 30 min. Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt mjölkchoklad och smör och rör om till en jämn fudge.
-
Häll fudgen i pajskalet och låt den stelna i minst 3 tim i kylskåp innan du garnerar pajen med grädde och kakao.
