Chokladdumplings med chokladsojadipp

Svart sesamfröglass: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Koka upp vaniljstången och fröna med mjölk och grädde.

Vispa upp äggulor och socker.

Häll i den varma vätskan i äggsmeten, vispa under tiden. Häll tillbaka i kastrullen och sjud till 84 grader tills det börjar tjockna, vispa kraftigt under tiden. Sila av glassmassan.

Mixa sesamfröna i en mixer.

Vispa i sesampastan i den varma glassmassan, kyl ner den i ett iskallt vattenbad.

Kör glassmassan i en glassmaskin tills den är fast och krämig, vänd i sesamfröna.

Kyl i frysen i cirka 1 timme så går det lättare att kula upp.

Chokladdumplings: Lägg upp av några gyozaplattorna i taget, en och en på en bänk.

Lägg på lite sesamfröpasta, choklad och valnötter i mitten på varje.

Vispa upp äggvitan lite med en gaffel. Pensla kanterna och vik ihop till halvmånar.

Värm upp oljan till 170 grader. Fritera några dumplings i taget.

Chokladsås: Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt såsen sjuda tills den börjar tjockna, cirka 5–10 minuter. Tänk på att såsen tjocknar när den kallnat.

Chokladsojadipp: Blanda ihop chokladsåsen och sojan. Häll upp i skålar. Strö över sesamfrön.