Chokladbrylé med hallonyoghurtglass

Hallonyoghurtglass: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter.

Häll i vatten, socker och glykos eller honung i en kastrull. Koka upp och rör om tills sockret smält. Dra av från plattan.

Lyft upp gelatinet och smält det i den varma lagen. Rör tills gelatinet smält.

Rör i matyoghurten.

Blanda i hallonpurén och låt massan svalna helt. Kör den sedan i en glassmaskin till glassen är fast och krämig.

Chokladbrylé: Dela vaniljstången på längden. Skrapa ut vaniljfröna och lägg vaniljstången och fröna i en kastrull. Häll på grädden och mjölken, värm den tills det är ljummet.

Vispa äggulor och socker tills sockret smält, häll i gräddmjölken. Lyft ur vaniljstången.

Lägg chokladen i en skål och häll på den varma smeten. Rör tills all choklad smält.

Sätt ugnen på 100 grader.

Häll upp smeten i sex ugnsfasta, runda formar. Grädda i 45–50 minuter, de är färdiga när de stannat.

Låt svalna och låt formarna stå i kylen i ett par timmar.

Strö över råsocker och bränn av med brännare.

Servering: Smält lite mörk choklad i ett varmt vattenbad och häll ut på bakplåtspapper. Sätt in i frysen ett par minuter. Bryt i bitar när chokladen stelnat. Lägg en glasskula på brylén, garnera med hallon och ett chokladflarn.