Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Choklad- och kokosmuffins
10 stycken
45 minuter
Fluffiga, drömgoda muffins bakade på mandel- och kokosmjöl. Toppa muffinsen med en chokladglasyr och strö över kokos.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
10stycken
Choklad- och kokosmuffins
- 1 dlmandelmjöl
- 0,5 dlkokosmjöl
- 0,5 dlkakao
- 2 tskbakpulver
- 1 tskvaniljpulver
- 0,75 dlkokosolja
- 2ägg
- 2 dlkokosmjölk
- 1 dlsötströ- eller lättströ
Chokladglasyr
- 75 gmörk choklad- sockerfri
- 0,75 dlvispgrädde
- 1 mskkokos- riven
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
Sätt ut pappersformar i en muffinsplåt (har du inte någon muffinsplåt kan du köpa muffinsformar gjorda av lite grövre papper för mer stadga). Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, kakao, bakpulver och vaniljpulver i en skål.
-
Smält kokosoljan.
-
Vispa upp äggen.
-
Vispa ihop den smälta kokosoljan, kokosmjölken och sötströ eller lättströ i en skål, vispa ner blandningen i de uppvispade äggen, vispa sist i de torra ingredienserna. Fördela smeten i formarna.
-
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut muffinsen, låt de svalna och gör glasyren så länge.
-
Hacka chokladen och lägg den i en skål.
-
Koka upp grädden och häll den över chokladen, rör tills chokladen smält, låt svalna något.
-
Glasera muffinsen och strö över kokos.
