Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Choklad- och kaffefondant – recept
10 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i frys: 20 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
i frys: 20 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 40 minuter
Recept på choklad- och kaffefondant av Roy Fares. Håll noga koll på tiden, en minut hit och dit kan vara avgörande för hur krämig fondanten blir. Det blir tryfflar över, och de är goda att servera som dessert eller till kaffe.
Recept på choklad- och kaffefondant. Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
10personer
- 250 gmörk choklad- mörk
- 5ägg- rumsvarma
- 4 dlflorsocker
- 250 gsmör
- 2,5 dlvetemjöl
Chokladtryffel
- 100 gmörk choklad- mörk
- 0,75 dlvispgrädde
- 2 mskkaffe- starkt (espresso)
- 0,5 mskglykos- eller honung
- 1 msksmör- osaltat
Garnering
- florsocker
Gör så här
-
Chokladtryffel: Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde, kaffe och glykos eller honung. Häll blandningen över chokladen, låt stå ca 1 minut.
-
Klicka i smöret och vispa slätt med en slickepott eller visp. Plasta in och låt svalna i rumstemperatur till fast och len konsistens. Låt stå i rumstemperatur ca 24 timmar.
-
Spritsa ut runda bollar av tryffel- smeten på en tallrik med bakplåtspapper och ställ i frysen.
-
Hacka chokladen. Blanda ägg och florsocker, lite i taget, utan att vispa i luft. Smält smöret. Ta kastrullen från spisen och tillsätt chokladen. Blanda ordentligt tills all choklad smält. Blanda chokladen med äggsmeten. Sikta i mjölet.
-
Fördela smeten till hälften i väl smorda portionsformar, à ca 1 dl. Ställ i frysen ca 20 min.
-
Sätt på ugnen på 200°. Ta ut formarna och lägg en bit tryffel mitt i varje form. Fyll på med lite mer fondantsmet så att det täcker tryffeln. Det här gör man för att tryffeln inte ska sjunka till botten när den gräddas.
-
Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt stå 2–3 min. Stjälp försiktigt upp fondanterna. Garnera med florsocker och servera.
