Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Choklad- och chiliglass
1 sats
Den här kombinationen av choklad och chili är ovanlig men fantastisk. I munnen känns först glassens kyla följd av chilins hetta – en sensationell överraskning. Vi använde torkade piri-piri, som är en mycket liten och het chilifrukt. För att göra glassen behövs en glassmaskin.
Ingredienser
1sats
- 4 dlvatten
- 3,5 dlströsocker
- 0,5apelsin- rivet skal av
- 2kanelstänger
- 3kryddpepparkorn- krossade
- 2piri-piri (chilifrukter)- torkade, krossade
- 1,5 dlkakaopulver
- 5 dlvispgrädde
- 6äggulor
- 2 msktriple sec- eller annan citruslikör
Gör så här
-
Blanda vatten, socker, rivet apelsinskal, kanel, kryddpeppar och chili i en kastrull. Koka upp och låt koka utan lock ca 20 minuter tills hälften är kvar.
-
Vispa ner kakaon och sila genom en finmaskig sil. Låt chokladsåsen svalna.
-
Koka upp grädde i en kastrull. Rör ihop äggulorna och vispa ner dem i grädden. Värm på svag värme under vispning tills den allra första kokbubblan syns. Häll direkt upp i en skål och låt det svalna.
-
Blanda ner chokladsåsen i gräddkrämen och tillsätt Triple Sec.
-
Låt alltsammans bli riktigt kallt innan det körs i glassmaskin (här tipsar vi om en bra budget-variant) till en krämig konsistens. Lägg över i en plastskål med tättslutande lock och förvara glassen i frysen.
