Chocolate bark dessert

Choklad- och apelsinsorbet: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter.

Koka upp vatten och kakao, rör tills all kakao lösts upp. Dra av kastrullen från värmen.

Lyft upp gelatinet ur vattnet och lägg ner det i den heta kakaolagen.

Häll i sockerlagen och apelsinsaft och skal. Låt dra i 5 minuter. Sila av och låt svalna.

Kör sorbeten i glassmaskin tills den är fast och krämig. Flytta över till en plastlåda med lock. Sätt in i frysen.

Glutenfri choklad- och kaffebrownie: Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg bakplåtspapper i en plåt med kant, cirka 25 × 20 centimeter.

Smält smör och choklad i en kastrull på låg värme.

Vispa ihop ägg och muscovadosocker lätt. Rör ner det smälta chokladsmöret i äggblandningen. Rör om, vänd i mandelmjölet och kaffe.

Häll upp smeten i formen, strö över kakaonibs och grädda i cirka 22–23 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna. Bryt kakan i bitar.

Bränd choklad: Koka vatten och socker till 140 grader. Ta av från värmen och vispa i chokladen. Vispa kraftigt tills chokladen separeraroch blir smulig. Låt svalna.

Chokladbark: Temperera chokladen genom att finhacka chokladen och smälta två tredjedelar till 45 grader. Häll sedan i resten av chokladen och rör tills all choklad smält och tills temperaturen är 26–27 grader. Värm därefter upp chokladen till 30 grader. Det går väldigt fort i mikron.

Bred ut chokladen på ett plastark eller på en silikonmatta. Bred ut barkliknande bitar, cirka 12 × 5 centimeter stora.

Låt stelna och pudra med kakao.

Servering: Strö ut bränd choklad i ett streck på tallrikar. Lägg på chokladbarken i mitten på tallriken.

Bryt chokladbrownien i bitar och lägg på några bitar på varje tallrik.

Doppa en sked i varmt vatten och skeda upp chokladsorbeten. Lägg sorbeten på chokladbarken.