Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Chèvrefyllda lammfärsbiffar
4 personer
Savoykål är en härlig grönsak som ger både färg och smak åt maten. Här serverar vi den på två sätt tillsammans med saftigt goda getostfyllda lammfärsbiffar
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 400 glammfärs
- 2 – 3potatisar- kokta
- 1 dlmjölk
- 1 litengul lök
- 1ägg
- 1 mskkalvfond
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar
- 2 msksmör
Fyllning
- 200 gchévre- getost
- 1 litetsavoykål- huvud
- 1,5 dlgrädde
- salt- peppar
- 2 tskhonung
- 1 mskolivolja- till wok
Potatis
- 600 gamandinepotatis
- 1 mskolivolja
- flingsalt
- 1 mskrosmarin- eller timjan
Gör så här
-
Förbered potatis. Skölj, skrubba och dela potatisen på längden. Lägg bitarna i en ugnssäker form. Ringla över olja och vänd runt i potatisen. Salta och krydda med rosmarin och timjan. Rosta i mitten av ugn, 225 grader, cirka 25 minuter.
-
Blanda färsen. Riv den kokta potatisen fint och blanda med mjölk i en bunke. Skala och hacka löken och tillsätt tillsammans med kalvfond, salt, peppar och lammfärs. Arbeta ihop till en smidig färs.
-
Forma biffar. Forma färsen till 8 biffar. Dela getosten i 8 bitar och lägg i mitten på varje biff. Täck över med färs runtom så att biffen blir hel igen.
-
Stek i smör. Stek biffarna i medelvarm stekpanna med smör, cirka 3 minuter per sida. Håll varm under lock.
-
Mixa kålen. Skölj savoykålen och ta loss bladen. Skär den ljusa inre delen i bitar och koka dem mjuka i grädde och mjölk, cirka 5 minuter. Mixa bitarna till slät puré och smaka med salt, peppar och honung.
-
Woka bladen. Woka de gröna yttre bladen lätt i olja i en stekpanna. Lägg upp som en bädd mitt på varma tallrikar, lammfärsbiffarna ovanpå och savojkålspuré vid sidan om.
