Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Chèvre chaud med smörslungade kantareller och syltad rödlök
4 personer
30 minuter
Recept på chèvre chaud. Smörstekta kantareller med krämig saltsyrlig ost och syltad lök i en härlig festsallad.
Foto: Anna Skoog
Chèvre chaud med smörslungade kantareller
4personer
- 4 skivorsurdegsbröd- grova (à ca 50 g)
- 4 mskolivolja
- 1,5 tsksalt
- 4 stjälkarselleri
- 500 gkantareller
- 1vitlöksklyfta
- 2 msksmör
- 1 tsktimjan
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 200 gharicots verts
- 2 huvudenkrispsallad
- 70 gmâchesallad
- 1 mskcitron- pressad
- 450 gchèvreost
- 3 mskhonung- flytande
Syltad rödlök
- 2rödlökar
- 0,5 dlättiksprit- (12 %)
- 1 dlströsocker
- 2 dlvatten
Gör så här
-
Sätt ugnen på 275 grader.
-
Skär brödet i bitar, ca 2 x 2 cm. Stek det i 2 msk olja tills det är knaprigt. Krydda med 2 krm salt.
-
Rödlök: Skala löken och skiva den tunt på mandolin. Lägg i iskallt vatten ca 5 min. Blanda ihop alla ingredienser till ättikslagen. Häll av vattnet från löken och lägg den i lagen. Låt ligga ca 10 min.
-
Ansa och skiva sellerin tunt och lägg i iskallt vatten. Häll av vattnet före servering.
-
Ansa kantarellerna. Skala och skiva vitlöken tunt. Stek kantareller och vitlök i smör. Krydda med timjan, 1 tsk salt och peppar. Stek tills kantarellerna är torra.
-
Koka haricots verts i lättsaltat vatten 2–3 min. Kyl dem i iskallt vatten.
-
Ansa salladen. Lägg den på tallrikar eller fat. Ringla över 2 msk olja och citronsaft och vänd runt med salladen.
-
Ta bort kortändarna på getosten. Skär den i fyra skivor. Lägg dem på bakplåtspapper i en ugnssäker form. Värm osten mitt i ugnen 5–7 min, tills den börjar få färg.
-
Lägg haricots verts, selleri och svamp på salladen. Lägg på den varma getosten. Ringla honung över osten och strö över krutonger. Servera den syltade löken till.
