Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Cheesecakemousse med körsbärskompott
6 personer
35 minuter
tillagning: 35 minuter
i kyl: 12 timmar
i ugn: 32 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
i kyl: 12 timmar
i ugn: 32 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
En förenklad version av Nobeldesserten 2022, skapad av Annie Hesselstad. Desserten består av cheesecakemousse, körsbärskompott och havrecrisp.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
6personer
- 125 gnaturell färskost
- 35 gströsocker
- 1ägg
- 150 gcrème fraiche
- 0,5citron- saften av
- 155 gvispgrädde
Körsbärskompott med stjärnanis
- 200 gkörsbär- frysta
- 90 gströsocker
- 1stjärnanis
- 5 gpotatismjöl
Havrecrisp
- 75 gsmör- rumsvarmt
- 70 ghavregryn
- 45 gvetemjöl
- 45 gljust muscovadosocker
- 20 gströsocker
- 20 gljus sirap
- 2,5 gbakpulver
- 1 krmsalt
- 3 gingefära- mald
Gör så här
-
Sätt ugnen på 180°. Blanda färskost och socker. Tillsätt ägget och rör till en smidig smet. Blanda i crème fraiche. Pressa saften ur citronen och blanda ner den i smeten.
-
Häll smeten i en ugnssäker form, 26 x 10 cm, och grädda mitt i ugnen i ca 20 min tills cheesecaken har stelnat. Låt den kallna och låt stå i kylen i ca 12 tim.
-
Vispa upp cheesecaken med 50 g grädde så att den blir slät. Vispa upp 125 g grädde och vänd ner den i cheesecakeblandningen. Ställ moussen i kylen fram till servering.
-
Kompott: Blanda körsbär, socker och stjärnanis i en kastrull. Låt det koka upp och sjud sedan i ca 10 min. Red av med potatismjöl utblandat i lite kallt vatten. Häll kompotten i en burk och låt den kallna i kylen.
-
Havrecrisp: Sätt ugnen på 180°. Nyp ihop alla ingredienser till en smulig deg. Strö ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper.
-
Grädda smulorna mitt i ugnen i ca 10 min. Rör om och grädda i ytterligare ca 2 min tills crispet fått fin färg. Låt det kallna.
-
Fördela cheesecakemoussen i glas eller skålar. Toppa med körsbärskompott och havrecrisp och servera.
