Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Cheesecake med pecorino
16 bitar
1 timme
Någon form av cheesecake är alltid lika tacksam att bjuda på. Och praktisk, eftersom de till och med blir bättre om man gör dem någon dag i förväg.
Foto: Ove Lindfors
Botten
16bitar
- 75 gsmör
- 200 gdanskt rågbröd
Fyllning
- 200 gpecorino
- 400 gphiladelphia
- 2vitlöksklyftor- pressade
- 3 mskkapris
- 1 tskcitronskal- rivet
- 2 mskmynta- hackad
- 1 dlbasilika- hackad
- 1 dlpersilja- hackad
- 1 mskhonung- flytande
- 0,5 krmcajennepeppar
- 1gelatinblad
- 2 dlcrème fraiche
- salt
Till garnering
- 16salamiskivor
- jordgubbar
- myntablad
- cocktailpinnar- eller tandpetare
Gör så här
-
Klä en avlång sockerkaksform som rymmer 1 ½ liter med plastfolie. Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren. Tillsätt smöret och blanda med brödsmulorna.
-
Tryck ut smulorna i formen. Ställ formen i kylen i minst 30 minuter.
-
Fyllning: Finriv osten. Mixa ihop pecorino, Philadelphiaost, vitlök, kapris, citronskal, örter, honung och peppar.
-
Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Värm crème fraiche på svag värme i en liten kastrull. Ta från värmen och låt gelatinet smälta däri. Låt svalna. Vänd ner crème fraichen i ostsmeten. Smaka av med salt, men tänk på att osten är salt.
-
Fördela smeten över bottnen. Täck över och låt stå i kylen i minst 4 timmar.
-
Vid servering: Lyft upp tårtan och skär den i 16 bitar. Garnera med en vikt salamiskiva, jordgubbe och myntablad. Fäst med en cocktailpinne.
