Cheesecake med dulce de leche

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa kakorna till pajskalet i en matberedare. Blanda smulorna med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i en springform, ca 24 cm i diameter, och 4 cm upp på kanten. Ställ in formen i kylskåp.

Fyllning: Vispa färskosten krämig.

Vispa ner strösocker, vaniljsocker, gräddfil och salt till en slät kräm. Vispa inte för mycket så det kommer in luft i smeten. Vispa i äggen, ett i taget, precis så de blandas in i smeten.

Häll fyllningen i pajskalet. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 1 timme. Täck kakan med aluminiumfolie om den får för mycket färg. Fyllningen kommer att kännas lite lös men den stelnar när den kallnar.

Låt cheesecaken svalna i rumstemperatur i 10 min. Dra med en kniv runt kanten på formen, men öppna den inte. När kakan har kallnat, ställ in den i kylskåpet i minst 6 tim, helst över natten.

Karamelliserade mandlar: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Värm sirap och strösocker i en stekpanna på medelvärme. När det har smält och har bubblat i 1–2 min, rör ner mandlarna så de täcks av karamellen. Sprid ut mandlarna på plåten.

Rosta mandlarna mitt i ugnen i 8–10 min. Sockerlagen kommer att bli gyllene men ha uppsikt så att den inte bränns. Låt mandlarna svalna och grovhacka dem.

Bred ut dulce de leche över cheesecaken. Garnera kakan med mandlarna strax innan servering.