Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Cheesecake med pepparkaksbotten och lingon
10–12 bitar
Julkryddad pepparkaks-cheesecake med lingon, kanel och kardemumma som smaksätter den krämiga fyllningen. Vackert röd gelé och små geléhjärtan garnerar julens läckra kaka. Kan förberedas dagen innan den ska serveras!
Foto: Ulrika Pousette
Botten
10–12bitar
- 30pepparkakor
- 75 gsmör
Fyllning
- 0,5 tskkardemumma- hel
- 1kanelstång
- 5 dlcrème fraiche
- 2 burkarkesella kvarg- (10% á 250 g)
- 1 burkkesella vanilj- (250 g)
- 2 mskvaniljsocker
- 1 dllingonsylt
- 7gelatinblad
Gelé
- 6 dllingon
- 1 dlströsocker
- 2,5gelatinblad
Garnering
- geléhjärtan
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°.
-
Mixa pepparkakor och smör. Tryck ut degen i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 10 min. Låt kallna.
-
Krossa kardemumma och kanel. Blanda creme fraiche, kesella, vaniljkesella, vaniljsocker, lingonsylt och kryddor.
-
Lägg 7 gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Ta upp och smält gelatinbladen med lite av smeten i en kastrull. Blanda ner gelatinet i resten av smeten. Häll smeten i formen. Låt stelna i kylen ca 2 timmar.
-
Lägg 2 1/2 gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Mixa lingonen med mixerstav. Sila dem. Blanda saften med sockret och mät till 2 1/2 dl.
-
Värm lite av lingonsaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i saften. Blanda gelatinblandningen med resten av saften. Låt blandningen bli trögflytande innan den hälls över kakan. Låt den stå kallt ytterligare ca 2 timmar.
-
Garnera med geléhjärtan.
