Charlotte russe - recept

Rulltårtsbotten: Sätt ugnen på 250 grader.

Lägg ut ett ark bakplåtspapper på ett bord och strö över 3 msk av sockret i ett tunt lager.

Vispa ägg och resten av sockret vitt och pösigt i en bunke, använd gärna elvisp.

Blanda mjöl, bakpulver och vanilj- pulver och vänd dem (för hand) i äggvispet tills allt blandas. Häll i vattnet och blanda till en slät smet.

Utbakning: Bred ut smeten i ett jämt lager till en rektangel, 25 × 30 cm, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 5 minuter, tills den fått fin färg.

Rulla ihop den tillsammans med det sockrade papperet från långsidan. Låt kallna i cirka 1 1⁄2 timme.

Rulla ut kakan och lägg den på papperet. Bred ut ett tunt lager sylt över kakan. Rulla ihop den från långsidan med hjälp av papperet och dela rulltårtan i två bitar. Slå in i plastfilm och låt vila i kylskåp.

Fyllning: Vispa ihop cream cheese och florsocker. Vispa i 1 1⁄2 dl av grädden i 2–3 omgångar.

Koka upp resten av grädden i en liten släpplättstekpanna. Lägg i chokladen, ta pannan från värmen och rör om tills chokladen smält. Rör ner chokladen i cream cheese- massan.

Blötlägg gelatinet enligt anvisning på förpackningen, ta upp och smält det i en liten panna. Ta pannan från värmen och rör i cirka 2 dl av fyllningen. Häll sedan blandningen i bunken med fyllningen och rör om med elvisp tills allt blandas. Låt stå i cirka 15 minuter eller tills fyllningen börjar tjockna något, men inte stelna.

Klä en rund skål, som rymmer cirka 2 liter, med plastfolie. Skär rulltårtan i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg ut dem tätt ihop utmed skålens botten och kanter. Häll i fyllningen och täck med en bit plastfilm. Ställ i kylskåp att stelna i 4–5 timmar eller över natten.

Ta bort plastfilmsbiten och stjälp upp tårtan på ett fat. Garnera med siktat florsocker.