Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Champinjonrisotto med tryffelpecorino
4 personer
40 minuter
Krämig och god risotto med fin smaka av svamp och tryffelpecoriono. Har du plockat egen svamp är det bara att ersätta champinjonerna med samma mängd.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 4 dlrisottoris- t ex arborio–
- 400 gchampinjoner
- 2vitlöksklyftor
- 0,5 dlolivolja- + 0,5 dl
- 2 dlbladpersilja- hackad
- 1 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
- 8 dlvatten
- 2hönsbuljongtärningar
- 1gul lök
- 2 dlvitt vin- torrt
- 2 msksmör
- 2 dltryffelpecorino- riven
Tillbehör
- sallad
Gör så här
-
Ansa och skär champinjonerna i fjärdedelar. Skala och hacka vitlöken. Stek champinjonerna i 1/ dl olja i en stekpanna tills den fått fin färg. Blanda i vitlöken mot slutet. Ta från värmen och blanda i persilja. Krydda med salt och peppar.
-
Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala och hacka löken. Fräs den i 1/2 dl olja i en gryta, 2–3 min. Tillsätt riset och låt det fräsa med under omrörning tills det är blankt. Häll på vinet och låt det nästan koka in.
-
Häll på så mycket varm buljong att riset täcks och låt vätskan koka in. Fortsätt sedan att koka risotton på detta sätt: Späd med lite buljong i taget och låt den koka in innan mer tillsätts. Rör om regelbundet. Koka tills riset är nätt och jämnt mjukt, ca 20 min. Risotton ska vara krämig, men riskornen ska fortfarande ha en fast kärna i mitten.
-
Blanda i champinjonerna när ungefär 5 min av koktiden återstår.
-
Ta risotton från värmen. Blanda i smör och ost. Låt risotton vila under lock ca 1 minut. Späd eventuellt med hett vatten, risotton ska vara krämig. Servera risotton med sallad.
