Recept av: Alexandra Vikström och Emmy Lundström
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Carpaccio på oxfilé med salsa verde
12 bufféportioner
20 minuter
Recept på carpaccio på oxfilé med salsa verde. Välj kött av hög kvalitet. Handla gärna i charkdisken, då kan du få hjälp med att banka ut köttet.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
12bufféportioner
- 800 goxfilé- i bit
- 75 gpinjenötter
- 1 krukaoregano
- 1 mskflingsalt
- 1 tsksvartpeppar- nymald
Salsa verde
- 3vitlöksklyftor
- 2 krukorpersilja
- 1 dlkapris
- 6sardeller- i olja
- 1,5 dlolivolja
- 3 mskcitron- pressad
- 0,5 tsksvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Putsa oxfilén. Frys in köttet tills det är halvfryst. Skär det i riktigt tunna skivor. Lägg ut dem på fat. Ställ köttet i kylen till servering. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de fått fin färg.
-
Salsa verde: Skala vitlöken. Mixa alla ingredienser med mixerstav.
-
Ringla salsa verde över köttet och strö över pinjenötter, salt och peppar. Garnera med oregano och servera.
