Recept av Ulla Karlström och Petra Pettersson
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Carpaccio på betor med getoströra och sötsalta mandlar
10 bufféportioner
30 minuter
Recept på carpaccio på betor med getoströra och sötsalta mandlar. Mjälla färska betor med getoströra. Mandlarna ger god knaprighet.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
10bufféportioner
- 1 kgbetor- gärna i olika färger
- 3 mskolivolja
- 1 tskflingsalt
Getoströra
- 300 gchèvreost
- 2 dlcrème fraiche
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskolivolja
- 100 gmandlar- sötsalta
Garnering
- oregano
Gör så här
-
Borsta rödbetorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Låt svalna.
-
Röra: Mixa getosten med crème fraichen. Krydda med salt och peppar. Lägg upp i en skål och ringla på olja.
-
Skär betorna i tunna skivor, gärna på mandolin. Lägg ut skivorna på ett uppläggningsfat. Ringla över olja. Strö på mandlar och flingsalt. Garnera med oregano. Servera med getoströran.
