Recept & styling Christina Asplund Foto Thomas Carlén
Här hittar recept på tillbehören:
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Carnitas - långbakat kött i lergryta
8 personer
30 minuter
Recept på carnitas, kött som långbakats i lergryta. Godaste tacoköttet.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
8personer
- 1,5 kgfläskkarré- eller högrev
- 1gul lök
- 6vitlöksklyftor
- 1 mskpaprika- rökt
- 1 mskanchochilipulver
- 1 msksalt
- 2 mskmuscovadosocker- mörkt
- 1apelsin- väl tvättad, rivet skal
- 1röd chili
- 1lagerblad
- 2 mskmajsolja
- 1mexikansk öl- t ex Negra Modelo, 355 ml
Mangosalsa
- 2mango
- 1rödlök- finhackad
- 0,25habanero- finhackad
- 1 mskkoriander- färsk, finhackad
- 1lime- pressad saft
- salt
Till servering
- Majs- och vetetortillas- finstrimlad sallad, guacamole, pico de gallo, picklad rödlök och mangosalsa
Gör så här
-
Lägg en lergryta i kallt vatten 10 minuter. Sätt ugnen på 150 grader. Skär köttet i stora bitar, 5x5 cm. Blanda rökt paprika, ancho chilipulver, salt, muscovadosocker och rivet apelsinskal och gnid in dem i köttet. Skala och hacka lök och vitlök i grova bitar och lägg i grytan. Lägg köttet ovanpå.
-
Dela chilin och skrapa ur kärnorna och lägg i grytan tillsammans med lagerblad, olja och öl. Lägg lock på grytan och ställ in i ugnen, cirka 4 timmar, tills köttet känns mört.
-
Sila av skyn i en gryta och koka ihop till hälften. Dra isär köttet i mindre bitar med två gafflar. Slå skyn över köttet och gratinera under grillelementet i ugnen vid 250 grader, cirka 5 minuter. Servera med tortillabröd, guacamole, pico de gallo, picklad rödlök och mango salsa.
-
Mangosalsa: Dela mangofrukterna på båda sidor om den platta kärnan. Skär fruktdelarna i klyftor och filéa loss skalet. Skär fruktköttet i små tärningar.
-
Blanda frukten med lök, chili, koriander och limesaft. Smaka av med salt.
